I det här inlägget kommer du att upptäcka de mest typiska och goda rätterna från Spanien som du måste prova minst en gång om du besöker Spanien eller om du bor i landet. Vi ger dig också några tips om var eller när du kan äta dem, och vilka ingredienser de innehåller. Gillar du att prova gastronomin i de länder du reser till? Fortsätt läsa! 😉
1st Tips: 'omslag' är ett ord som vi använder i Spanien för att referera till en mycket liten portion mat som ibland följer med en drink på barer och ibland ingår i dryckens pris. Men 'ración' är en mycket större rätt, för mer än en person. Eftersom vi gillar att dela mat brukar vi be om två eller tre tapas och dela dem alla med våra vänner eller familjemedlemmar.
På vissa restauranger hittar du en 'dagens meny', men vad är det? Dagens meny är ett alternativ som inkluderar en dryck, en förrätt, en andra rätt och en dessert eller en kopp kaffe. Du kommer att kunna välja mellan flera rätter från menyn. Om du har möjlighet, välj det här alternativet eftersom det vanligtvis är billigare än att be om alla rätter separat.
Första kursen
Tortilla de patatas / Spansk omelett
Detta är den mest välkända rätten från det spanska köket. Den består av en blandning av ägg, potatis och lök som hackas i bitar och steks tillsammans i en stekpanna. Vissa föredrar tortilla de patatas med lök och andra utan. Även om den är utsökt på båda sätten, innehåller den traditionella tortillaen lök, så vi rekommenderar att du provar den här versionen.
Om du går till en bar i Madrid eller någon annan stad i Spanien hittar vi portionsvis tortilla de patatas eller tortilla "pinchos" (med en skiva bröd) för väldigt lite pengar.
👉 Receptet
Galicisk empanada
Empanada är en typisk rätt från regionen Galicien i norra Spanien. Den tillagas med tonfisk, grön och röd paprika och tomat. Denna blandning läggs i en smördeg och gräddas i flera minuter i ugnen. Denna rätt serveras vanligtvis kall. Du kan hitta andra versioner med sardiner eller kött inuti, låt oss veta vilken du gillade bäst!
Patatas Bravas
Patatas bravas serveras vanligtvis som förrätt eller tapa på barer. Sättet den tillagas på är genom att koka potatis och toppa den med en lätt kryddig sås och paprika. Precis som tortilla de patatas är det högst troligt att du hittar patatas bravas på menyn på nästan vilken bar du än besöker under din vistelse i Madrid.
Castiliansk soppa
Denna soppa är en av våra favoriter. Det är en traditionell rätt i Castilla La Mancha i Spanien. Ingredienserna är: vatten, ägg, bröd och vitlök, och ibland tillsätts även blodpudding eller chorizo. Den äts vanligtvis på vintern eftersom det är en tung maträtt och serveras mycket varm. Obs: Om du inte gillar dåligt tillagade ägg, låt servitören veta när du beställer maten, eftersom de vanligtvis gör det på det sättet, inte tvärtom.
Migas
Migas är också en typisk rätt från Castilla La Mancha. Det är en mycket enkel rätt som förr i tiden tillagades av de enklaste samhällsklasserna, som hade lite pengar att köpa mat. Ingredienserna är: bröd, vatten, chorizo och bacon, och ibland läggs druvor ovanpå. Den tillagas tillsammans i en stekpanna, vilket gör den till en mycket god rätt.
Andalusisk gazpacho och cordobansk salmorejo
Dessa två rätter är mycket lika, i båda fallen är huvudingrediensen tomat. Gazpacho görs med tomat, paprika, gurka, vinäger och olja, till vilken flera bitar hackad gurka eller röd och grön paprika läggs ovanpå för presentation på tallriken. Ingredienserna för att tillaga salmorejo-rätten är tomat, bröd, olja och vitlök, till vilken kokta ägg, skinka och bitar av gammalt bröd läggs på tallriken.
Gazpacho äts vanligtvis som en sorts juice som man kan dricka, medan salmorejo äts i en skål med sked på grund av dess högre densitet. Både gazpacho och salmorejo serveras kalla.
Papas arrugadas con mojo canario
Papas arrugadas, 'papas arrugás' eller 'papas arrugás con mojo picón' är en typisk rätt från Kanarieöarna. Den tillagas genom att koka små potatisar ('papas') i en skål med vatten och salt tills vattnet avdunstar helt och potatisen blir skrynklig. När de är torra lägger kockarna till en typisk kanarisk sås, mojo, ovanpå.
Mojon innehåller vitlök, peppar, spiskummin, paprika, vinäger, olja och salt, men det beror mycket på vem som tillagar den. Den här såsen är lite kryddig, bara att ha i åtanke ifall du inte gillar kryddig mat särskilt mycket.
👉 Receptet.
Dueller och tvetydigheter
Denna rätt förekommer i Don Quijote Boka! Om Miguel de Cervantes gillade den, är vi säkra på att vi kommer att älska den! 😉 Duelos y quebrantos är en blandning av ägg, bacon och chorizo som steks i en stekpanna på låg värme. Du kan äta denna typiska spanska rätt i Castilla La Mancha.
Huvudrätt
Madrid gryta
Cocido är den perfekta måltiden på vintern. Den är typisk för Madrid, även om det finns andra versioner i norra Spanien (cocido montañés, cocido lebaniego). Den består av två rätter: en förrätt med soppa och en andra med grönsaker, baljväxter och köttbitar. Alla ingredienser kokas tillsammans i en tryckkokare med vatten.
Grönsakerna den innehåller är morötter, kål och kålrot. Baljväxterna är vanligtvis kikärter, och köttet kan vara nötkött, fläsk och/eller kyckling. När de tillagas tillsammans får maten en mycket god och pikant smak, och vi rekommenderar starkt att du provar den om du reser till Madrid! I den här länken hittar du några av de bästa restaurangerna där du kan prova cocido madrileño.
Dessutom, om du besöker Madrid och ha lite fritid, upptäck den spanska kulturen och språket tillsammans våra spanska kurser! (från 1 vecka).
Asturisk böngryta
Fabada är en traditionell rätt från Asturien i norra Spanien. Det är i grunden en gryta med jättestora vita bönor, bacon, chorizo och mozzarella. Den tillagas med alla ingredienser tillsammans. Likaså är cocido madrileño, fabada, en mycket fet rätt och det är bäst att beställa den mellan flera personer, annars kommer du inte att kunna äta upp den. Om det är möjligt, prova den på vintern snarare än under andra årstider!
👉 Receptet.
Asturisk kachopo
Cachopo är en traditionell asturisk rätt. Den består av två kalvfiléer med ost och spanskrökt skinka inuti och tillagas som en smörgås (men till skillnad från smörgåsen, istället för brödskivor, finns det kalvfiléer 😂). Om du inte äter mycket, dela cachoporätten med någon annan person.
Valencias paella
En annan världsberömd rätt från det spanska köket är paella. Paella är i grunden ris med skaldjur, som kan tillagas på olika sätt. Den innehåller vanligtvis musslor, bläckfisk och räkor. Den bästa paellan sägs finnas i Valencia och den har 'socarrat'. Vet du vad 'socarrat' är? Det är den del av riset som är bränt och blir mörkare och krispig när du äter det.
👉 Receptet.
Cochinillo Segoviano
En traditionell rätt från Segovia i Castilla y León, drygt en timme med tåg från Madrid, är cochinillo. Det traditionella sättet att tillaga cochinillo (spädgris) är med hela djuret och en blandning av vitlök, ister, timjan, oregano och salt inuti. Denna rätt placeras i en vedeldad ugn, över en lerform med potatis och lagerblad, och lämnas där i flera timmar tills skinnet blir krispigt.
I Segovia rekommenderar vi att du provar den här rätten på Mesón de Cándido, där de skär maten med en tallrik, ett originellt sätt att skära den och som bara kan uppnås om steken är perfekt.
Galicisk bläckfisk
Pulpo a la gallega eller 'pulpo á feira' är en annan smakrik rätt från den spanska gastronomin. I Galicien hittar du många restauranger som serverar rätter eller tapas med denna galiciska bläckfisk. Bläckfisken tillagas, hackas och läggs på potatismos med paprika eller med kokt potatis och strös sedan med grovt salt och olivolja. Bara ett ord för att beskriva smaken: utsökt!
Desserter
Choklad con churros
Varm choklad med spanska churros är en av turisternas favoritdesserter när de besöker vårt land. Chokladen serveras varm i en kopp, och om du tycker att den är för söt kan du ha mjölk på den (säg att du vill ha en "chocolate vienés"). I Madrid är det mest kända stället att äta den på San Ginés, bredvid Plaza Mayor, Puerta del Sol och vår skola. 🙃
fattiga riddare
Torrijas är en säsongsbetonad dessert, det vill säga att vi vanligtvis äter den till påsk, även om vissa människor gillar dem så mycket att de äter dem när som helst på året. De görs med bröd, uppvispat ägg, mjölk, kanel och socker. Brödet blötläggs i mjölk och uppvispat ägg och steks sedan i en stekpanna med lite olja. När brödskivan är stekt täcks den med socker och strös över kanel, och får svalna. De är aptitretande!
Katalansk grädde
Crema catalane har sitt ursprung i Katalonien och är väldigt söt. Den är gjord med vaniljsås täckt med karamelliserat socker, vilket ger den en mycket kontrasterande konsistens, mjuk inuti och väldigt krispig utanpå. Vi brukar äta den på fars dag, den 19 mars, även om den också kan hittas på restauranger när som helst på året.
Filloas
Denna dessert är väldigt lik franska crêpes och är typisk för Galicien, men även lätt att hitta i Asturien och León. Degen är gjord på anis, den alkoholhaltiga drycken, mjölk, mjöl, socker och ägg. Inuti hittar du alla möjliga sorters frukt eller söta produkter som glass, grädde, choklad etc. Välj den smak du föredrar, du kommer förmodligen att älska resultatet ändå!
👉 Receptet.
vaniljsås
Traditionella natillas görs med ägg, majsstärkelse, socker och citronsaft, bland andra ingredienser, och har en mycket len konsistens. Efterrätten toppas vanligtvis med kanelpulver och ett Maria-kex, som äts samtidigt som vaniljsåsen. Utsökt! Vi blir hungriga medan vi skriver ner detta!
Mallorca ensaimada
Den godaste ensaimadan du kan äta i Spanien är den på Mallorca, på Balearerna. Det är en deg gjord på mjöl, vatten, socker, fläskdeg och surdeg, bakad och beströd med socker. Var försiktig med dina kläder när du provar den! Sockret tenderar att falla av när du biter i det och du får alla dina kläder vita!
Roscon de Reyes
Roscón de Reyes äts också vid en specifik tid på året. I det här fallet, vid jul, den 6 januari. Det är ett sött bakverk toppat med kanderad frukt och socker. Ibland innehåller det grädde, änglahår eller tryffel inuti, trots att det vanligaste är att det saknar fyllning och vi doppar det i smält choklad.
Vet du varför det finns en böna inuti? Och varför finns det också små dockor inuti? Eftersom denna efterrätt äts under julen tycker barn om att leta efter de små figurerna inuti roscónen under familjefrukosten. Å andra sidan har du tur om du inte hittar bönan! Det beror på att den som hittar den sägs få betala för roscónen.
Sobaos pasiegos
Sobaos pasiegos är typiska för Kantabrien, och mer specifikt för Valle del Pas-området. Ingredienserna som används för att tillaga dem är: socker, ägg, jäst, smör, mjöl och citron. Om de tillagas väl blir de riktigt goda, svampiga och inte för söta. Det är en utsökt dessert som passar bra till ett gott morgonkaffe. 😋
Vi hoppas att du är mycket hungrigare nu när du har läst klart det här inlägget, och vi ser fram emot att träffa dig i Madrid för att prova alla dessa läckra rätter!
