In dit bericht ontdek je de meest typische en smakelijke gerechten van Spanje die je minstens één keer moet proberen als je Spanje bezoekt of er woont. We geven je ook tips over waar en wanneer je ze kunt eten, en welke ingrediënten ze bevatten. Houd je ervan om de gastronomie van de landen die je bezoekt te proeven? Lees verder! 😉
1st Tip: 'weg' is een woord dat we in Spanje gebruiken voor een heel klein stukje eten dat soms bij een drankje in een bar wordt geserveerd en soms bij de prijs van het drankje is inbegrepen.ración' is een veel groter gerecht, voor meer dan één persoon. Omdat we graag eten delen, vragen we meestal om twee of drie tapas en delen die met onze vrienden of familieleden.
In sommige restaurants vind je een 'menú del día', maar wat is het? Het menu del día is een optie die een drankje, een voorgerecht, een hoofdgerecht en een dessert of een kopje koffie omvat. Je kunt kiezen uit verschillende gerechten van de menukaart. Als je de mogelijkheid hebt, kies dan voor deze optie, want het is meestal goedkoper dan al die gerechten apart te bestellen.
Eerste gang
Tortilla de patatas / Spaanse omelet
Dit is het bekendste gerecht uit de Spaanse keuken. Het bestaat uit een mengsel van eieren, aardappelen en uien die in stukjes worden gesneden en samen in een koekenpan worden gebakken. Sommige mensen geven de voorkeur aan tortilla de patatas met ui en anderen zonder. Hoewel beide opties heerlijk zijn, bevat de traditionele tortilla wel ui, dus we raden je aan deze versie te proberen.
Als je naar een bar in Madrid of een andere stad in Spanje gaat, vind je er porties tortilla de patatas of tortilla “pinchos” (met een stukje brood) voor heel weinig geld.
👉 Recept
Empanada gallega
Empanada is een typisch gerecht uit de regio Galicië, in het noorden van Spanje. Het wordt bereid met tonijn, groene en rode paprika en tomaat. Dit mengsel wordt in bladerdeeg gedaan en enkele minuten in de oven gebakken. Dit gerecht wordt meestal koud geserveerd. Je kunt ook andere versies vinden met sardines of vlees erin, laat ons weten welke je het lekkerst vindt!
Pittige aardappelen
Patatas bravas worden meestal als voorgerecht of als tapa in bars geserveerd. Ze worden bereid door aardappelen te koken en ze te beleggen met een licht pittige saus en paprika. Net als tortilla de patatas is de kans groot dat je patatas bravas op het menu vindt van bijna elke bar die je bezoekt tijdens je verblijf in Madrid.
Sopa castellana
Deze soep is een van onze favorieten. Het is een traditioneel gerecht uit Castilla La Mancha in Spanje. De ingrediënten zijn: water, eieren, brood en knoflook, en soms wordt er ook bloedworst of chorizo aan toegevoegd. Het wordt meestal in de winter gegeten omdat het een zwaar gerecht is en erg heet geserveerd wordt. Let op: als je niet van rauwe eieren houdt, laat het de ober dan weten bij het bestellen, want dat is meestal de manier waarop ze het doen, niet andersom.
Migas
Migas is ook een typisch gerecht uit Castilië-La Mancha. Het is een heel eenvoudig gerecht dat vroeger werd gemaakt door de lagere klassen, die weinig geld hadden om eten te kopen. De ingrediënten zijn: brood, water, chorizo en spek, en soms worden er druiven aan toegevoegd. Het wordt samen in een koekenpan gebakken, wat het een zeer smakelijk gerecht maakt.
Gazpacho andaluz y salmorejo cordobés
Deze twee gerechten lijken erg op elkaar; in beide gevallen is tomaat het hoofdingrediënt. Gazpacho wordt gemaakt met tomaat, paprika, komkommer, azijn en olie, waaraan verschillende stukjes komkommer of rode en groene paprika worden toegevoegd voor een mooie presentatie op het bord. De ingrediënten voor de salmorejo zijn tomaat, brood, olie en knoflook, waaraan gekookte eieren, ham en stukjes oud brood worden toegevoegd.
Gazpacho wordt meestal gegeten als een soort sap dat je kunt drinken, terwijl salmorejo vanwege de grotere dichtheid in een kom met een lepel wordt gegeten. Zowel gazpacho als salmorejo worden koud geserveerd.
Papas arrugadas con mojo canario
Papas arrugadas, 'papas arrugás' of 'papas arrugás con mojo picón', is een typisch gerecht van de Canarische Eilanden. Het wordt bereid door kleine aardappeltjes ('papas') in een kom met water en zout te koken tot het water volledig verdampt en de aardappeltjes gerimpeld zijn. Als ze droog zijn, voegen chefs er een typisch Canarische saus, mojo, aan toe.
De mojo bevat knoflook, peper, komijn, paprika, azijn, olie en zout, hoewel de smaak sterk afhangt van de persoon die hem bereidt. Deze saus is een beetje pittig, houd daar rekening mee als je niet zo van pittig eten houdt.
👉 Recept.
Duelos y quebrantos
Dit gerecht komt voor in Don Quichot boek! Als Miguel de Cervantes het lekker vond, weten we zeker dat we het geweldig zullen vinden! 😉 Duelos y quebrantos is een mengsel van eieren, spek en chorizo, gebakken in een koekenpan op laag vuur. Je kunt dit typisch Spaanse gerecht eten in Castilla La Mancha.
Hoofdgerecht
Stoofpotje uit Madrid
Cocido is de perfecte maaltijd in de winter. Het is een typisch gerecht uit Madrid, hoewel er ook andere varianten zijn in Noord-Spanje (cocido montañés, cocido lebaniego). Het bestaat uit twee gerechten: een voorgerecht met soep en een hoofdgerecht met groenten, peulvruchten en stukjes vlees. Alle ingrediënten worden samen in een snelkookpan met water gekookt.
De groenten die het bevat zijn wortelen, kool en raap. De peulvruchten zijn meestal kikkererwten en het vlees kan rundvlees, varkensvlees en/of kip zijn. Wanneer ze samen worden gekookt, krijgt het gerecht een zeer smakelijke en hartige smaak, en we raden je ten zeerste aan om het te proberen als je naar Madrid reist! In deze link vind je enkele van de beste restaurants waar je cocido madrileño kunt proberen.
Bovendien, als je Madrid bezoekt en heb wat vrije tijd, ontdek de Spaanse cultuur en taal door deel te nemen onze Spaanse cursussen! (vanaf 1 week).
Fabada Asturiana
Fabada is een traditioneel gerecht uit Asturië, in het noorden van Spanje. Het is eigenlijk een stoofpot met reuzenbonen, spek, chorizo en morzilla. Het wordt gekookt met alle ingrediënten samen. Net als de cocido madrileño is fabada een erg vet gerecht en het is het beste om het met meerdere personen te bestellen, anders krijg je het niet op. Probeer het indien mogelijk in de winter in plaats van in andere seizoenen!
👉 Recept.
Cachopo asturiano
Cachopo is een traditioneel Asturisch gerecht. Het bestaat uit twee kalfsfilets met kaas en Spaanse ham erin, opgemaakt als een sandwich (maar dan anders: in plaats van sneetjes brood zitten er kalfsfilets in 😂). Tenzij je er veel van eet, deel je het cachopogerecht met iemand.
Valenciaanse paella
Een ander wereldberoemd gerecht uit de Spaanse keuken is paella. Paella is rijst met zeevruchten, die op verschillende manieren kan worden bereid. Het bevat meestal venusschelpen, mosselen, inktvis en garnalen. De beste paella is naar verluidt te vinden in Valencia en bevat 'socarrat'. Weet je wat 'socarrat' is? Het is het deel van de rijst dat verbrand is en donkerder en knapperiger is wanneer je het eet.
👉 Recept.
Cochinillo segoviano
Een traditioneel gerecht uit Segovia, in Castilla y León, op iets meer dan een uur reizen met de trein vanuit Madrid, is cochinillo. De traditionele manier om cochinillo (speenvarken) te bereiden is met het hele dier en een mengsel van knoflook, reuzel, tijm, oregano en zout. Dit gerecht wordt in een houtoven geplaatst, boven een aarden schaal met aardappelen en laurierblaadjes, en daar enkele uren gelaten tot de schil knapperig wordt.
In Segovia raden we je aan om dit gerecht te proberen bij Mesón de Cándidowaarbij ze het eten met een bord snijden, een originele manier van snijden die alleen bereikt kan worden als het gebraad perfect is.
Pulpo a la gallega
Pulpo a la gallega of 'pulpo á feira' is een ander smakelijk gerecht uit de Spaanse gastronomie. In Galicië vind je veel restaurants met gerechten of tapas van deze octopus op Galicische wijze. De octopus wordt gekookt, in stukjes gesneden en op aardappelpuree met paprika of gekookte aardappelen gelegd en vervolgens bestrooid met grof zout en olijfolie. Eén woord om de smaak te beschrijven: heerlijk!
Desserts
Chocolade con churros
Warme chocolademelk met Spaanse churros is een van de favoriete desserts van toeristen die ons land bezoeken. De chocolade wordt warm geserveerd in een kopje, en als je hem te zoet vindt, kun je er melk bij doen (zeg dat je een 'chocolate vienés' wilt). In Madrid is San Ginés de bekendste plek om het te eten, naast Plaza Mayor, Puerta del Sol en onze school. 🙃
Franse toast
Torrijas zijn een seizoensgebonden dessert, dat wil zeggen dat we ze meestal met Pasen eten, hoewel sommige mensen er zo dol op zijn dat ze het hele jaar door worden gegeten. Ze worden gemaakt met brood, losgeklopt ei, melk, kaneel en suiker. Het brood wordt geweekt in de melk en het losgeklopte ei en vervolgens gebakken in een koekenpan met een beetje olie. Eenmaal gebakken, wordt de snee brood bedekt met suiker en bestrooid met kaneel, waarna het wordt afgekoeld. Ze zijn overheerlijk!
Catalaanse Cream
Crema catalane komt oorspronkelijk uit Catalonië en is erg zoet. Het wordt gemaakt met custard die bedekt is met gekarameliseerde suiker, wat het een zeer contrasterende textuur geeft: zacht van binnen en knapperig van buiten. We eten het meestal op Nationale Vaderdag, 19 maart, maar het is ook het hele jaar door in restaurants te vinden.
Filloas
Dit dessert lijkt erg op Franse crêpes en is typisch voor Galicië, maar ook gemakkelijk te vinden in Asturië en León. Het deeg is gemaakt van anijs, de alcoholische drank, melk, bloem, suiker en eieren. Binnenin vind je allerlei soorten fruit of zoete producten zoals ijs, slagroom, chocolade, enzovoort. Kies de smaak die je lekker vindt, je zult het resultaat waarschijnlijk sowieso lekker vinden!
👉 Recept.
vla
Traditionele natilla's worden gemaakt met onder andere eieren, maïzena, suiker en citroensap en hebben een zeer gladde textuur. Het dessert wordt meestal gegarneerd met kaneelpoeder en een Maria-koekje, om tegelijk met de vla te eten. Heerlijk! We krijgen er honger van terwijl we dit opschrijven!
Ensaimada mallorquina
De allerlekkerste ensaimada die je in Spanje kunt eten, vind je op Mallorca, op de Balearen. Het is een deeg gemaakt van bloem, water, suiker, varkensdeeg en zuurdesem, gebakken en bestrooid met suiker. Wees voorzichtig met je kleding als je het probeert! De suiker valt er namelijk af als je erop bijt, waardoor al je kleding wit wordt!
Roscón de Reyes
Roscón de Reyes wordt ook op een specifieke tijd van het jaar gegeten. In dit geval met Kerstmis, op 6 januari. Het is een zoet gebakje met gekonfijt fruit en suiker. Soms zit er room, engelenhaar of truffel in, maar meestal is het zonder vulling en dopen we het in gesmolten chocolade.
Weet je waarom er een boon in zit? En waarom er ook kleine poppetjes in zitten? Omdat dit dessert met kerst wordt gegeten, vinden kinderen het leuk om tijdens het familieontbijt naar de kleine figuurtjes in de roscón te zoeken. Aan de andere kant mag je van geluk spreken als je de boon niet vindt! Want degene die hem vindt, moet naar verluidt voor de roscón betalen.
Sobaos pasiegos
Sobaos pasiegos zijn typisch voor Cantabrië, en meer specifiek voor de regio Valle del Pas. De ingrediënten die gebruikt worden om ze te bereiden zijn: suiker, eieren, gist, boter, bloem en citroen. Als ze goed bereid zijn, zijn ze erg lekker, luchtig en niet te zoet. Het is een heerlijk dessert voor bij een goede kop koffie in de ochtend. 😋
Wij hopen dat je na het lezen van dit bericht een stuk meer trek hebt gekregen en wij kijken ernaar uit je in Madrid te zien om al deze heerlijke gerechten te proberen!
