In questo post scoprirete i piatti spagnoli più tipici e gustosi che dovete assolutamente provare se visitate la Spagna o se vivete lì. Vi daremo anche qualche consiglio su dove e quando mangiarli, e quali ingredienti contengono. Vi piace assaggiare la gastronomia dei paesi in cui viaggiate? Continuate a leggere! 😉
1st Consiglio: 'copertura"è una parola che usiamo in Spagna per riferirci a una piccolissima porzione di cibo che a volte accompagna un drink nei bar e che a volte è inclusa nel prezzo della bevanda. Tuttavia, "razione"è un piatto molto più grande, per più di una persona. Dato che ci piace condividere il cibo, di solito chiediamo due o tre tapas e le condividiamo tutte con i nostri amici o familiari.
In alcuni ristoranti troverete un 'menu del giorno', ma cos'è? Il menú del día è un'opzione che include una bevanda, un primo, un secondo e un dessert o una tazza di caffè. Potrai scegliere tra diverse portate dal menù. Se ne hai la possibilità, scegli questa opzione perché di solito è più economica rispetto a ordinare tutte le portate separatamente.
Primo corso
Tortilla de patatas/frittata spagnola
Questo è il piatto più conosciuto della cucina spagnola. Consiste in un impasto di uova, patate e cipolle, tritate e fritte in padella. Alcuni preferiscono la tortilla de patatas con la cipolla e altri senza. Sebbene sia deliziosa in entrambi i modi, quella tradizionale prevede l'aggiunta di cipolla, quindi vi consigliamo di provare questa versione.
Se andiamo in un bar di Madrid o di qualsiasi altra città della Spagna, troveremo porzioni di tortilla de patatas o “pinchos” di tortilla (con una fetta di pane) a prezzi molto bassi.
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Empanada gallego
L'empanada è un piatto tipico della Galizia, nel nord della Spagna. Viene preparata con tonno, peperoni verdi e rossi e pomodoro. Questo composto viene avvolto in una pasta sfoglia e cotto in forno per alcuni minuti. Questo piatto viene solitamente servito freddo. Puoi trovare altre versioni con sardine o carne all'interno, facci sapere quale ti è piaciuta di più!
Patate piccanti
Le patatas bravas vengono solitamente offerte come antipasto o tapa nei bar. Vengono cucinate lessando le patate e condendole con una salsa leggermente piccante e paprika. Come la tortilla de patatas, è molto probabile che le troverete nel menu di quasi tutti i bar che visiterete durante il vostro soggiorno a Madrid.
Zuppa castigliana
Questa zuppa è una delle nostre preferite. È un piatto tradizionale di Castiglia La Mancia, in Spagna. I suoi ingredienti sono: acqua, uova, pane e aglio, a cui a volte si aggiunge anche sanguinaccio o chorizo. Si consuma solitamente in inverno perché è un piatto pesante e viene servita molto calda. Nota: se non vi piacciono le uova poco cotte, fatelo sapere al cameriere al momento dell'ordine, perché di solito le preparano così, non il contrario.
Migas
Le migas sono anche un piatto tipico di Castiglia La Mancia. Si tratta di un piatto molto semplice, preparato in passato dalle classi umili della società, che avevano pochi soldi per comprare il cibo. Gli ingredienti sono: pane, acqua, chorizo e pancetta, a cui a volte si aggiunge anche l'uva. Vengono cotte in padella, il che le rende un piatto molto gustoso.
Gazpacho andaluz e salmorejo cordobés
Questi due piatti sono molto simili, in entrambi i casi l'ingrediente principale è il pomodoro. Il gazpacho si prepara con pomodoro, peperone, cetriolo, aceto e olio, a cui si aggiungono diversi pezzi di cetriolo tritato o di peperone rosso e verde per la presentazione sul piatto. Gli ingredienti per preparare il salmorejo sono pomodoro, pane, olio e aglio, a cui si aggiungono uova sode, prosciutto e pezzi di pane raffermo.
Il gazpacho si consuma solitamente come una sorta di succo da bere, mentre il salmorejo si mangia in una ciotola con un cucchiaio, data la sua maggiore densità. Sia il gazpacho che il salmorejo vengono serviti freddi.
Papas arrugadas con mojo canario
Le papas arrugadas, o papas arrugás, o papas arrugás con mojo picón, sono un piatto tipico delle Isole Canarie. Si cucinano facendo bollire piccole patate ("papas") in una ciotola con acqua e sale fino a quando l'acqua non evapora completamente e le patate diventano rugose. Una volta asciutte, gli chef aggiungono una salsa tipica canaria, il mojo.
Il mojo contiene aglio, pepe, cumino, paprika, aceto, olio e sale, anche se la quantità dipende molto da chi lo prepara. Questa salsa è leggermente piccante, giusto per tenerlo a mente se non amate molto il piccante.
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Duelli e pugnali
Questo piatto appare in Don Chisciotte Libro! Se è piaciuto a Miguel de Cervantes, siamo sicuri che lo ameremo anche noi! 😉 Duelos y quebrantos è un composto di uova, pancetta e chorizo, cotto in padella a fuoco lento. Potete gustare questo piatto tipico spagnolo in Castiglia La Mancia.
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Cocido madrileño
Il cocido è il piatto perfetto per l'inverno. È tipico di Madrid, sebbene esistano altre versioni nel nord della Spagna (cocido montañés, cocido lebaniego). Si compone di due piatti: un primo con zuppa e un secondo con verdure, legumi e pezzi di carne. Tutti gli ingredienti vengono cotti insieme in una pentola a pressione con acqua.
Le verdure che contiene sono carote, cavolo e rape. I legumi sono solitamente ceci e la carne può essere di manzo, maiale e/o pollo. Cucinati insieme, il cibo acquisisce un sapore molto saporito e saporito, e vi consigliamo vivamente di provarlo se siete in viaggio a Madrid! In questo link troverete alcuni dei migliori ristoranti dove potrete provare il cocido madrileño.
Inoltre, se visiti Madrid e avere un po' di tempo libero, scoprire la cultura e la lingua spagnola unendosi i nostri corsi di spagnolo! (da 1 settimana).
Spezzatino di fagioli asturiani
La fabada è un piatto tradizionale delle Asturie, nel nord della Spagna. Si tratta essenzialmente di uno stufato con fagioli bianchi giganti, pancetta, chorizo e morzilla. Viene cucinato con tutti gli ingredienti insieme. Come il cocido madrileño, la fabada è un piatto molto grasso ed è meglio ordinarla per più persone, altrimenti non riuscirete a finirla. Se possibile, provatela in inverno piuttosto che in altre stagioni!
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Cachopo asturiano
Il cachopo è un piatto tradizionale asturiano. Si compone di due filetti di vitello con formaggio e prosciutto spagnolo all'interno, disposti come un panino (ma a differenza del panino, al posto delle fette di pane ci sono i filetti di vitello 😂). A meno che non ne mangiate molto, condividete il cachopo con qualcun altro.
paella valenciana
Un altro piatto famoso in tutto il mondo della cucina spagnola è la paella. La paella è fondamentalmente riso con frutti di mare, che può essere preparato in diversi modi. Di solito contiene vongole, cozze, calamari e gamberi. Si dice che la migliore paella si trovi a Valencia ed è quella con il "socarrat". Sapete cos'è il "socarrat"? È la parte del riso che si brucia e che diventa più scura e croccante quando lo si mangia.
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Cochinillo segoviano
Un piatto tradizionale di Segovia, in Castiglia e León, a poco più di un'ora di treno da Madrid, è il cochinillo. Il modo tradizionale di cucinare il cochinillo (maialino da latte) prevede l'utilizzo dell'animale intero, con all'interno un composto di aglio, strutto, timo, origano e sale. Questo piatto viene cotto in un forno a legna, sopra una teglia di terracotta con patate e foglie di alloro, e lasciato lì per diverse ore, fino a quando la pelle non diventa croccante.
A Segovia ti consigliamo di provare questo piatto a Mesón de Cándido, dove il cibo viene tagliato con un piatto, un modo originale di tagliarlo e che può essere ottenuto solo se l'arrosto è perfetto.
Polpo gallego
Il "pulpo a la gallega" o "pulpo á feira" è un altro piatto appetitoso della gastronomia spagnola. In Galizia troverete molti ristoranti che propongono piatti o tapas a base di questo polpo in stile galiziano. Il polpo viene cotto, tagliato a pezzetti e adagiato su purè di patate con paprika o patate lesse, il tutto condito con sale grosso e olio d'oliva. Una sola parola per descriverne il sapore: delizioso!
Dolci
Cioccolato con churros
La cioccolata calda con i churros spagnoli è uno dei dessert preferiti dai turisti che visitano il nostro Paese. La cioccolata viene servita calda in tazza e, se la trovate troppo dolce, potete aggiungere del latte (dite che avete voglia di un "chocolate vienés"). A Madrid il posto più famoso dove berla è San Ginés, vicino a Plaza Mayor, Puerta del Sol e alla nostra scuola. 🙃
toast francese
Le torrijas sono un dolce stagionale, ovvero di solito si mangiano a Pasqua, anche se ad alcuni piacciono così tanto che le mangiano in qualsiasi momento dell'anno. Sono fatte con pane, uovo sbattuto, latte, cannella e zucchero. Il pane viene inzuppato nel latte e nell'uovo sbattuto, e poi fritto in padella con un filo d'olio. Una volta fritto, il pane viene ricoperto di zucchero e cosparso di cannella, e lasciato raffreddare. Sono appetitose!
Crema catalana
La crema catalana ha origine in Catalogna ed è molto dolce. È fatta con crema pasticcera ricoperta di zucchero caramellato, che le conferisce una consistenza molto contrastante, morbida all'interno e molto croccante all'esterno. Di solito la mangiamo il 19 marzo, la Festa del Papà, ma si può trovare nei ristoranti in qualsiasi momento dell'anno.
filloas
Questo dessert è molto simile alle crêpes francesi ed è tipico della Galizia, ma si trova facilmente anche nelle Asturie e a León. L'impasto è fatto con anice, la bevanda alcolica, latte, farina, zucchero e uova. All'interno si possono trovare tutti i tipi di frutta o prodotti dolci come gelato, panna, cioccolato, ecc. Scegliete il gusto che preferite, probabilmente il risultato vi piacerà comunque!
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Crema
Le natillas tradizionali sono fatte con uova, amido di mais, zucchero e succo di limone, tra gli altri ingredienti, e hanno una consistenza molto liscia. Il dessert è solitamente guarnito con cannella in polvere e un biscotto Maria, da mangiare insieme alla crema pasticcera. Squisito! Ci è venuta fame mentre lo scrivo!
Mallorcan Ensaimada
L'ensaimada più deliziosa che si possa mangiare in Spagna si trova a Maiorca, nelle Isole Baleari. Si tratta di un impasto fatto con farina, acqua, zucchero, impasto di maiale e lievito madre, cotto al forno e cosparso di zucchero. Fate attenzione ai vestiti quando la assaggiate! Lo zucchero tende a staccarsi quando la mordete e finirete per imbiancare tutti i vestiti!
Roscón de Reyes
Anche il Roscón de Reyes si mangia in un periodo specifico dell'anno. In questo caso, a Natale, il 6 gennaio. Si tratta di un dolce di pasta frolla guarnito con frutta candita e zucchero. A volte è farcito con crema, capelli d'angelo o tartufo, anche se la variante più comune è che non abbia ripieno e venga immerso nel cioccolato fuso.
Sapete perché c'è una fava dentro? E perché ci sono anche delle bambole dentro? Dato che questo dolce si mangia durante il periodo natalizio, i bambini si divertono a cercare le piccole figure all'interno del roscón durante la colazione in famiglia. D'altra parte, se non trovate la fava, siete fortunati! Questo perché si dice che chi la trova debba pagare il roscón.
Sobaos pasiegos
I sobaos pasiegos sono tipici della Cantabria, e più precisamente della zona della Valle del Pas. Gli ingredienti utilizzati per prepararli sono: zucchero, uova, lievito, burro, farina e limone. Se preparati bene, sono davvero buoni, soffici e non troppo dolci. È un dessert delizioso da accompagnare a un buon caffè al mattino. 😋
Ci auguriamo che ora che avete finito di leggere questo post abbiate molta più fame e non vediamo l'ora di vedervi a Madrid per provare tutti questi deliziosi piatti!
