Dans cet article, vous découvrirez les plats espagnols les plus typiques et savoureux, à goûter absolument si vous visitez l'Espagne ou si vous y vivez. Nous vous donnerons également quelques conseils sur les endroits et les moments où les déguster, ainsi que leurs ingrédients. Vous aimez découvrir la gastronomie des pays que vous visitez ? Poursuivez votre lecture ! 😉
1st Astuce: 'Couverture« En Espagne, on utilise ce terme pour désigner une petite portion de nourriture qui accompagne parfois une boisson dans les bars et qui est parfois incluse dans le prix de la boisson. Cependant,ration« C'est un plat beaucoup plus copieux, pour plusieurs personnes. Comme nous aimons partager, nous commandons généralement deux ou trois tapas et les partageons avec nos amis ou notre famille.
Dans certains restaurants, vous trouverez un «menu du jourMais qu'est-ce que c'est ? Le menu du jour est une option qui comprend une boisson, une entrée, un plat principal et un dessert ou un café. Vous pourrez choisir parmi plusieurs plats à la carte. Si vous en avez l'occasion, optez pour cette option, car elle est généralement moins chère que de commander tous ces plats séparément.
Premier cours
Tortilla de patatas / omelette espagnole
C'est le plat le plus connu de la cuisine espagnole. Il se compose d'un mélange d'œufs, de pommes de terre et d'oignons, coupés en morceaux et frits à la poêle. Certains préfèrent la tortilla de patatas avec des oignons, d'autres sans. Bien qu'elle soit délicieuse dans les deux cas, la version traditionnelle contient des oignons ; nous vous recommandons donc cette version.
Si vous allez dans un bar à Madrid ou dans n’importe quelle autre ville d’Espagne, nous trouverons des portions de tortilla de pommes de terre ou des tortillas « pinchos » (avec une tranche de pain) pour très peu d’argent.
👉 Recette
Empanada galicienne
L'empanada est un plat typique de la Galice, dans le nord de l'Espagne. Elle est préparée avec du thon, des poivrons verts et rouges et des tomates. Ce mélange est déposé dans une pâte feuilletée et cuit quelques minutes au four. Ce plat est généralement servi froid. Vous trouverez d'autres versions avec des sardines ou de la viande à l'intérieur. Dites-nous laquelle vous avez préférée !
Patatas bravas
Les patatas bravas sont généralement proposées en entrée ou en tapas dans les bars. Elles sont préparées en faisant bouillir des pommes de terre et en les nappant d'une sauce légèrement épicée et de paprika. Tout comme la tortilla de patatas, vous trouverez très probablement des patatas bravas à la carte de presque tous les bars que vous visiterez lors de votre séjour à Madrid.
Soupe castillane
Cette soupe est l'une de nos préférées. C'est un plat traditionnel de Castille-La Manche, en Espagne. Elle est composée d'eau, d'œufs, de pain et d'ail, parfois accompagnés de boudin noir ou de chorizo. On la déguste généralement en hiver, car c'est un plat copieux et servi très chaud. Remarque : si vous n'aimez pas les œufs pas assez cuits, prévenez le serveur au moment de la commande, car c'est généralement ainsi qu'ils sont servis, et non l'inverse.
Migas
Les migas sont également un plat typique de Castille-La Manche. C'est un plat très simple, préparé autrefois par les classes modestes, qui avaient peu d'argent pour se nourrir. Les ingrédients sont : du pain, de l'eau, du chorizo et du bacon, parfois accompagnés de raisins. Cuites à la poêle, elles sont un plat très savoureux.
Gaspacho andalou et salmorejo cordobés
Ces deux plats sont très similaires, l'ingrédient principal étant la tomate. Le gaspacho est composé de tomate, de poivron, de concombre, de vinaigre et d'huile, auxquels on ajoute quelques morceaux de concombre ou de poivron rouge et vert hachés pour la présentation. Le salmorejo est préparé avec de la tomate, du pain, de l'huile et de l'ail, auxquels on ajoute des œufs durs, du jambon et des morceaux de pain rassis.
Le gaspacho se déguste généralement comme un jus, tandis que le salmorejo se déguste dans un bol à la cuillère, en raison de sa plus grande densité. Le gaspacho et le salmorejo se servent froids.
Papas arrugadas con mojo canario
Les papas arrugadas, « papas arrugás » ou « papas arrugás con mojo picón » sont un plat typique des îles Canaries. On les prépare en faisant bouillir des petites pommes de terre (« papas ») dans un bol avec de l'eau et du sel jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement et que les pommes de terre se fripent. Une fois sèches, les chefs ajoutent une sauce canarienne typique, le mojo.
Le mojo contient de l'ail, du poivre, du cumin, du paprika, du vinaigre, de l'huile et du sel, mais cela dépend beaucoup de la personne qui le prépare. Cette sauce est légèrement épicée, à savoir si vous n'aimez pas trop les plats épicés.
👉 Recette.
Duels et quebrantos
Ce plat apparaît dans Don Quixote Livre ! Si Miguel de Cervantes l'a aimé, nous l'adorerons sans aucun doute ! 😉 Les duelos y quebrantos sont un mélange d'œufs, de bacon et de chorizo, cuit à la poêle à feu doux. Vous pouvez déguster ce plat typiquement espagnol en Castille-La Manche.
Plat principal
Cocido madrileño
Le cocido est le plat idéal en hiver. Il est typique de Madrid, bien qu'il existe d'autres versions dans le nord de l'Espagne (cocido montañés, cocido lebaniego). Il se compose de deux plats : une entrée avec une soupe et une seconde avec des légumes, des légumineuses et des morceaux de viande. Tous les ingrédients sont cuits ensemble dans une cocotte-minute avec de l'eau.
Les légumes qu'il contient sont des carottes, du chou et du navet. Les légumineuses sont généralement des pois chiches, et la viande peut être du bœuf, du porc et/ou du poulet. Cuisinés ensemble, ils acquièrent une saveur délicieuse et savoureuse, et nous vous recommandons vivement de les essayer si vous voyagez à Madrid ! Dans ce lien vous trouverez quelques-uns des meilleurs restaurants où vous pourrez déguster le cocido madrileño.
De plus, si vous visitez Madrid et avoir du temps libre, découvrir la culture et la langue espagnole en rejoignant nos cours d'espagnol! (à partir de 1 semaine).
Ragoût de haricots asturien
La fabada est un plat traditionnel des Asturies, dans le nord de l'Espagne. Il s'agit d'un ragoût composé de haricots blancs géants, de bacon, de chorizo et de morzilla. Il est cuisiné avec tous les ingrédients ensemble. Tout comme le cocido madrileño, la fabada est un plat très gras et il est préférable de la commander à plusieurs, sinon vous risquez de ne pas la finir. Si possible, essayez-la en hiver plutôt qu'à d'autres saisons !
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Cachopo asturien
Le cachopo est un plat traditionnel asturien. Il se compose de deux filets de veau garnis de fromage et de jambon cru espagnol, le tout assemblé comme un sandwich (à la différence près que le sandwich ne contient pas de tranches de pain, mais des filets de veau 😂). À moins d'en manger beaucoup, partagez le cachopo avec d'autres personnes.
La paella valencienne
La paella est un autre plat mondialement connu de la cuisine espagnole. Il s'agit d'un riz aux fruits de mer, préparé de différentes manières. On y trouve généralement des palourdes, des moules, des calamars et des crevettes. La meilleure paella se trouve à Valence, dit-on, et elle est garnie de « socarrat ». Savez-vous ce qu'est le « socarrat » ? C'est la partie du riz qui est brûlée, plus foncée et croustillante à la dégustation.
👉 Recette.
Cochinillo segoviano
Le cochinillo est un plat traditionnel de Ségovie, en Castille-et-León, à un peu plus d'une heure de train de Madrid. La méthode traditionnelle consiste à cuire le cochon de lait entier avec un mélange d'ail, de saindoux, de thym, d'origan et de sel. Ce plat est placé dans un four à bois, sur un plateau en terre cuite, avec des pommes de terre et des feuilles de laurier, et laissé ainsi plusieurs heures jusqu'à ce que la peau devienne croustillante.
À Ségovie, nous vous recommandons de goûter ce plat à Méson de Candido, où l'on coupe les aliments avec une assiette, une façon originale de les couper et qui ne peut être réalisée que si le rôti est parfait.
Poulpe galicien
Le pulpo à la gallega, ou « pulpo á feira », est un autre plat savoureux de la gastronomie espagnole. En Galice, de nombreux restaurants proposent des plats ou des tapas à base de ce poulpe à la galicienne. Le poulpe est cuit, haché et servi sur une purée de pommes de terre au paprika ou avec des pommes de terre vapeur, puis arrosé de gros sel et d'huile d'olive. Un seul mot pour décrire son goût : délicieux !
Desserts
Chocolat avec des churros
Le chocolat chaud accompagné de churros espagnols est l'un des desserts préférés des touristes qui visitent notre pays. Le chocolat est servi chaud dans une tasse, et si vous le trouvez trop sucré, vous pouvez y ajouter du lait (dites-le si vous voulez un « chocolate vienés »). À Madrid, le lieu le plus célèbre pour le déguster est San Ginés, près de la Plaza Mayor, de la Puerta del Sol et de notre école. 🙃
pain perdu
Les torrijas sont un dessert de saison, généralement consommé à Pâques, même si certains les apprécient tellement qu'ils en dégustent à tout moment de l'année. Elles sont faites de pain, d'œuf battu, de lait, de cannelle et de sucre. Le pain est trempé dans le lait et l'œuf battu, puis frit à la poêle avec un peu d'huile. Une fois frit, la tranche de pain est enrobée de sucre et saupoudrée de cannelle, puis laissée refroidir. Un vrai régal !
Crème catalane
La crème catalane, originaire de Catalogne, est une crème très sucrée. Elle est préparée avec de la crème anglaise enrobée de sucre caramélisé, ce qui lui confère une texture très contrastée, moelleuse à l'intérieur et très croquante à l'extérieur. On la déguste généralement le 19 mars, jour de la Fête des Pères, mais on la trouve aussi dans les restaurants à tout moment de l'année.
filloas
Ce dessert, très proche des crêpes françaises, est typique de Galice, mais on le trouve aussi facilement dans les Asturies et à León. La pâte est composée d'anis, d'une boisson alcoolisée, de lait, de farine, de sucre et d'œufs. On y trouve toutes sortes de fruits ou de douceurs comme de la glace, de la crème, du chocolat, etc. Choisissez votre parfum préféré, vous adorerez sans doute le résultat !
👉 Recette.
Crème anglaise
Les natillas traditionnelles sont composées, entre autres, d'œufs, de fécule de maïs, de sucre et de jus de citron, et présentent une texture très onctueuse. Le dessert est généralement garni de cannelle en poudre et d'un biscuit Maria, à déguster en même temps que la crème anglaise. Délicieux ! On commence à avoir faim en écrivant ceci !
Mallorcan Ensaimada
L'ensaïmada la plus délicieuse d'Espagne se trouve à Majorque, dans les îles Baléares. C'est une pâte à base de farine, d'eau, de sucre, de pâte de porc et de levain, cuite au four et saupoudrée de sucre. Attention à vos vêtements lorsque vous la goûtez ! Le sucre a tendance à se détacher sous la dent et à blanchir vos vêtements !
Galette des Rois
Le Roscón de Reyes se déguste également à une période précise de l'année. En l'occurrence, à Noël, le 6 janvier. C'est une pâtisserie sucrée garnie de fruits confits et de sucre. On peut la garnir de crème, de cheveux d'ange ou de truffe, mais le plus souvent, elle est sans garniture et trempée dans du chocolat fondu.
Savez-vous pourquoi il y a une fève à l'intérieur ? Et pourquoi y a-t-il aussi des petites poupées ? Comme ce dessert est dégusté à Noël, les enfants s'amusent à chercher les petites figurines à l'intérieur du roscón pendant le petit-déjeuner en famille. En revanche, vous aurez de la chance si vous ne trouvez pas la fève ! En effet, celui qui la trouve devra payer le roscón.
Sobaos pasiegos
Les sobaos pasiegos sont typiques de Cantabrie, et plus particulièrement de la région de Valle del Pas. Les ingrédients utilisés pour les préparer sont : sucre, œufs, levure, beurre, farine et citron. Bien préparés, ils sont délicieux, moelleux et peu sucrés. C'est un dessert délicieux pour accompagner un bon café le matin. 😋
Nous espérons que vous avez beaucoup plus faim maintenant que vous avez fini de lire cet article, et nous avons hâte de vous voir à Madrid pour goûter tous ces délicieux plats !
